湘菜油糊茄子详细做法

配方:
- 500克茄子
- 200克瘦肉末
- 20克葱花
- 10克姜末
- 5克蒜末
- 2个干辣椒
- 2个鸡蛋
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水煮5分钟,捞出备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精、姜末拌匀腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 干辣椒切段,葱花、蒜末备用。
5. 热锅凉油,下瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入葱花、蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
7. 加入茄子煸炒至变软。
8. 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
9. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
10. 加适量水,煮至茄子熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病患者。
注意事项:

1. 茄子在焯水时,不要过长,否则容易煮烂。
2. 炒茄子时,不要过度翻炒,否则容易糊掉。
3. 鸡蛋液中加入少许盐和鸡精,可以增加菜肴的口感和营养。
4. 烹制过程中加适量植物油,可以让菜肴更加香脆可口。