东京美食家常菜川菜做法
(1)川菜的特点
川菜作为中国八大菜系之一,具有浓郁的地方特色和独特的口味风格。川菜以麻、辣、鲜、香为主要特点,口味浓郁、色香味俱佳。
(2)制作流程
材料:
- 五花肉 500 克
- 青蒜 200 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、盐、白糖腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉片煎至两面金黄,取出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入青蒜,煸炒至青蒜变软。
6. 加入煎好的肉片,加入适量生抽、盐、白糖,翻炒均匀。
7. 适量清水煮开,转小火煮 10 分钟左右,让肉片入味。
8. 鸡精调味,翻炒均匀即可。
(3)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合家庭聚餐。但由于川菜的口味比较辣,所以口味偏淡的人慎食。同时,由于肉片会有一定的油腻感,因此脾胃虚弱、易腹泻的人应适量食用。
(4)禁忌
川菜的麻辣味道比较重,因此孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群应适量食用,以免对身体造成不良影响。同时,由于川菜中含有一定的毒素,所以患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人应慎重食用。