(一)东北水煮鱼片的正宗做法
【h2】
1.选用新鲜的草鱼,去鳞、去内脏、去头尾,将鱼片切成厚度约为0.3厘米的片,备用。
2.准备大量的豆芽、豆腐皮、木耳等食材,备用。
3.将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
【h2】4.将豆芽焯水烫熟,捞出备用。
【h2】5.将豆腐皮切成厚度约为0.3厘米的片备用。
【h2】6.将木耳泡发后切成丝备用。
【h2】7.将草鱼肉片用盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
【h2】8.将热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒至变色。
【h2】9.放入豆芽、豆腐皮、木耳等食材翻炒均匀。
【h2】10.倒入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼片。
【h2】1
1.加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味,烧开后转小火煮10分钟。
【h2】12.最后加入葱花翻炒一下即可。
【p】适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等。
【p】禁忌:孕妇和患有心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。同时,鱼片属于海鲜,易过敏的人应谨慎食用。
【p】注意事项:在煮鱼的过程中,不要翻动太频繁,否则容易煮糊。同时,煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
【h2】川菜水煮鱼的做法
【h2】
1.选用新鲜的鲤鱼或草鱼,去鳞、去内脏、去头尾,将鱼片切成厚度约为0.3厘米的片,备用。
2.准备大量的豆芽、豆腐皮、木耳等食材,备用。
【h2】3.将豆芽焯水烫熟,捞出备用。
【h2】4.将豆腐皮切成厚度约为0.3厘米的片备用。
【h2】5.将木耳泡发后切成丝备用。
【h2】6.将鲤鱼片用盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。