荞头炒牛肉的湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛肉:200克
- 荞头:100克
- 蒜:5瓣
- 姜:2片
- 辣椒:2个
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 白糖:1汤匙
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 水淀粉:适量
【做法流程】

1. 牛肉切成薄片,加入适量的盐、鸡精和料酒,腌制10分钟。
2. 荞头洗净,切成小块。
3. 蒜和姜切末,辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,放入蒜和姜末煸炒出香味,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
5. 加入荞麦头、辣椒继续翻炒,加入适量的生抽、白糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟,加入水淀粉勾芡。
7. 翻炒均匀后,即可出锅。
【适用人群】
适合全家食用。
【注意事项】

1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则容易入味。
2. 荞麦头有可能引起消化不良,所以在食用时应注意适量。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。