猪肝粉太腥气怎么弄好吃,猪肝粉怎么做

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猪肝粉太腥气怎么弄好吃,猪肝粉怎么做

大家好,关于猪肝粉太腥气怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于给孩子做辅食吃,猪肝粉怎么做的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 猪肝怎么做才最好吃
  2. 猪肝的处理方法,如何去腥如何保持滑嫩
  3. 给孩子做辅食吃,猪肝粉怎么做
  4. 猪肝怎样炒才细嫩,口感嫩滑爽口

猪肝怎么做才最好吃

猪肝要做的好吃,必须除去腥腻味道,怎么做看下面的吧。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝买回来要用清水泡,用力洗一下,放入水盆中一晚上,泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼,让猪肝里的残血流出来,这样吃起来比较卫生,口感也很好。

因为,猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒。

注意中间要换二到三次血水,猪肝中的血是它有异味的主要原因,如果着急吃,可以把猪肝分块,在水中多抓洗几次,漂洗干净其中的血液。

(这一步很关键,有无腥味就在这一步。)凉水烧开后,猪肝汆水,捞出用凉水冲洗下猪肝的表面,沥水备用。

(这一步是猪肝表面清爽无渣的关键)

煮水,下姜片,一定要在旁边看着,一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡,再煮3秒,就关火,成功。

将泡好煮好的猪肝切片后放在碗中,先放少许料酒搅匀,再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下,先放蛋清后放淀粉,这样猪肝比较嫩。再放淀粉反复抓,猪肝斜道切薄片,放入三分之一汤匙的胡椒粉和半汤匙的淀粉抓匀备用;当淀粉吃到猪肝片里,表面又湿了的时候,再放淀粉再抓,直到猪肝片表面不再渗出水分为止。

葱头切成大块备用;备好葱姜丝,蒜片两瓣儿大料和喜欢吃的配菜

(青椒、胡萝卜,黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行)切片。

锅中放一些油,烧热倒入猪肝,用铲子把猪肝尽量铺开,一定要后放盐,盐有凝固蛋白质的作用,放早了猪肝就老了。让猪肝基本上都能接触到锅,不要翻动,用手转动锅使有猪肝的地方都受热,待猪肝一面呈金黄色时,入一汤匙生抽翻炒均匀上色,加葱姜料酒酱油翻炒,喜欢吃辣的可加点豆瓣酱,再加入配菜翻炒几下,根据口味加点盐,最后放蒜片和一小勺醋,关火,再翻炒几下出锅。很重要的一点,蒜和醋入锅后,一定马上关火,否则蒜香和醋鲜就没有了。

爱吃什么味道的加爱吃的调料,要切的极其的薄!可以溜肝尖,可以炒青菜,可以打汤,想吃什么就来做什么吧!

猪肝的处理方法,如何去腥如何保持滑嫩

猪肝是常被人们食用的一种内脏,有内脏的通病,就是腥味会比较重。想要好好享受猪肝的味道,就要先把猪肝的腥味去掉。那么,猪肝如何去腥呢?一起来看看吧。

方法/步骤

去除筋

把猪肝顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候,一定要去除猪肝筋。

清水浸泡法

将买回来的猪肝冲洗10分钟,切成适当大小,再放在水中浸泡30分钟,让猪肝里的残血流出来,多清洗几次挤去里面的血水,最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。

醋水浸泡法

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后,放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时,之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出,同时让血液渗出,没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。

淡盐水浸泡法

新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直至猪肝变色。待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟,淡盐水有去腥的功效,还可以让猪肝里面的毒素渗出,浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。

牛乳浸泡法

先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加适量牛乳浸泡几分钟即可取出猪肝异味

腌制法

将猪肝基本清洗后用葱、姜、料酒、盐或胡椒粉等调料腌十分钟,可以完全去除猪肝残余的腥味。

给孩子做辅食吃,猪肝粉怎么做

6个月以后的宝宝母乳带来的铁已经消耗殆尽,猪肝是补铁补血的好食物,但是六个月的宝宝还没有咀嚼食物的能力,所以做成粉拌入米糊里给宝宝食用。猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。

猪肝粉:

1:猪肝洗干净,划开

(最好划透哦,这样好浸泡,后面煮的时候血水也容易出来,这是我用失败的经历总结出来滴)用清水侵泡猪肝60分钟以上,将猪肝的血水泡出来,多换几次水,同时加大葱生姜给猪肝去腥,有柠檬的话加几片柠檬也是极好的,忘记买了所以没加!

2:焯水

(这个过程还是蛮久的,因为我就在猪肝表皮划了浅浅的几道,所以煮的时候外面好了里面用筷子一戳还冒血水!太恐怖了)然后洗干净,掰小块把里面的筋膜去掉。下面出场的是我家刘先生的手,看到那么多血我直接把这艰巨的任务交给他了。

3:第二次焯水,这次一定要煮熟哦,煮的过程中会有很多浮沫,一定要一边煮一边把浮沫撇干净,不然的话会腥。

4:捞出猪肝,用流动的清水洗干净上面的浮漂。煮熟的猪肝切得小一些薄一些,倒锅里用中小火慢慢翻炒,直到水汽都煸干。

5:炒啊炒,炒啊炒,我用的最小火,到最后真的是让我炒到怀疑人生了,结果有的猪肝捏上去还是软软的不太干的样子,正在这时我的大救星刘先生出现了,他给我放到烤盘里面在烤箱里100度5分钟叮了一下,然后就好了!有烤箱的宝妈建议直接烤吧,用小火炒太痛苦了!上下火100度时间自己掌握吧,因为我的是先炒过的,所以没法给出具体时间,烤的过程可以拿出来看看情况。炒好后冷却一下,然后把猪肝放到料理机打成粉状。下图猪肝放多了一次性打不碎,上面的漏不下去,料理机停止工作后我又分开重新打的。可以看出猪肝很干了。

6:倒出后晾干,装保鲜盒放冰箱保鲜可存放一个月。如果觉得大颗粒多的话可以过筛一下倒入料理机再次研磨,就能研磨成细腻的粉状了。

做好后正好是曦宝吃米粉的时候了,拌好米粉给她加了一勺,吃得可香了,补铁小助手——猪肝粉,你会做了吗?

再上张曦宝吃猪肝粉的照片。o

(∩_∩)o哈哈

碎碎念:

密封冷冻保存一个月,每次只需要用宝宝的小勺子盛一勺拌入米粉中,不需要单独加热;

每周吃1-2次,不是天天吃哦。

猪肝怎样炒才细嫩,口感嫩滑爽口

用料

猪肝200克淀粉2勺料酒2勺生抽1勺盐适量糖适量姜5片蒜头3瓣青椒四分之一个红椒四分之一个洋葱半个干辣椒2个青蒜叶1根

嫩炒猪肝的做法

猪肝买来在水中泡半小时

剪去白色筋,切成薄片

(一定要薄一点)。

将切好的猪肝放碗里,加一勺盐

(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺

(小汤勺)料酒、2勺

(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣

用手捏一下,腌制15分钟

准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝

放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时

(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净

(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。

将焯好水的猪肝沥干水份

(图片上的猪肝有点焯过头了)

准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒

切小块

锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味

接着放青椒红椒,煸炒至断生

倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽

(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀

(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火

装盘

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