湘菜水煮鲶鱼的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 鲶鱼 1条(约500克)
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 8-10个
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鲶鱼切成块状,加入姜片、蒜瓣、干辣椒、料酒和盐腌制20分钟。
2. 锅中加入适量的食用油,放入腌制好的鲶鱼块煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱和生抽,继续煸炒出香味。
4. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮10分钟,直到鲶鱼熟透。
5. 加入白胡椒粉、鸡精和盐,调味后继续炖煮5分钟。
6. 把青蒜切段,放入锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有肠道疾病的人。
注意事项:

1. 鲶鱼的肉质细嫩,煮时要尽可能煮透,否则口感会不好。
2. 煮鲶鱼时不宜加太多水,否则鲶鱼会变得太软烂。
3. 青蒜是这道菜的必需品,口感清爽,可以增加食欲。