湘菜水煮雄鱼的做法如下:
材料:
- 雄鱼一条约500克
- 辣椒面适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 雄鱼去鳞、去内脏,清洗干净备用。
2. 切好葱姜蒜,辣椒面备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入雄鱼,煎至两面金黄。
5. 加入适量盐、糖、鸡精,继续煎至入味。
6. 加入辣椒面,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,水量刚好没过鱼身。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮约10分钟,直到雄鱼熟透。
9. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
这是一道美味的湘菜水煮雄鱼,口感鲜美,辣而不燥,非常适合夏天食用。