湘菜配方及做法流程示例如下:
配方:
- 牛肉:200克
- 红辣椒:100克
- 青椒:100克
- 姜:50克
- 蒜:50克
- 料酒:20毫升
- 生抽:20毫升
- 盐:3克
- 糖:2克
- 鸡精:1克
- 胡椒粉:0.5克
- 食用油:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制15分钟。
2. 红辣椒、青椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入红辣椒和青椒块继续翻炒,加入适量水,盖上锅盖焖煮5分钟。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒2-3分钟,直到牛肉熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炒牛肉时,要保持肉质鲜嫩,建议使用生抽和料酒腌制,这样可以更好地保持肉质的口感。
2. 炒辣椒时,要控制好火候,不要炒糊了。
3. 在调味时,盐、糖、鸡精的用量要适中,不要过多,以免影响口感。
4. 牛肉煮熟后,要及时翻炒,以免久了口感变差。