卤肥肠川菜做法详细介绍
【1】制作流程
材料:
- 肥肠 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将肥肠切成段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入冰糖,用中小火熬制,直到糖变成棕红色。
4. 加入八角、干辣椒、花椒,煸炒出香味。
5. 加入姜、大葱、料酒,煸炒出香味。
6. 加入焯好水的肥肠,煸炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过肥肠为准。
8. 加入适量的生抽、老抽,加入适量的盐,放入冰糖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肥肠变软烂。
9. 最后收汁,让肥肠均匀裹上酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合全家食用,尤其是老人、孩子和心血管疾病患者。
禁忌:

1. 患有胃肠道疾病的人不宜多吃肥肠。
2. 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃肥肠。
【2】营养成分

1. 肥肠富含蛋白质和多种维生素,有助于增强身体免疫力。
2. 肥肠还富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有助于消化和排便。
【3】温馨提示

1. 制作卤肥肠时,应注意火候和时间,不要煮过头,否则肥肠会变硬。
2. 制作好的卤肥肠应冷藏保存,避免细菌感染。
3. 食用卤肥肠时,应注意卫生,以免交叉感染。