湘菜排骨做法大全图文解说

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序号
1
适用人群
适合喜欢吃湘菜的人

1.1
操作难度
中等

1.2
食材准备
猪排骨,葱姜蒜,辣椒,料酒,盐,生抽,老抽,醋
2
步骤
2.1
排骨焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用
2.2
热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入排骨煸炒至两面金黄
2.3
加入料酒,煮至酒味散去,再加入生抽,老抽,醋,继续翻炒均匀
2.4
加入适量的水,水量刚好没过排骨,再加入辣椒,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨变得软烂入味
2.5
最后收汁,加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅
3
注意事项
3.1
炖煮的时间可以根据自己的口味进行调整,但是一定要掌握好火候,避免煮过头
3.2
炖煮的过程中可以不断的翻炒,确保排骨入味均匀
3.3
辣椒的数量可以根据自己的口味适量调整,但是不要放太多,以免影响口感