(1)湘菜大碗扣肉的做法视频
(2)制作大碗扣肉所需材料及步骤
(3)大碗扣肉的调味方法
(4)如何保存大碗扣肉
下面是详细的制作步骤:
湘菜大碗扣肉的做法视频
制作大碗扣肉所需材料及步骤
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
3. 加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒均匀;
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂;
6. 把大碗扣肉盛出,撒上葱花即可。
大碗扣肉的调味方法
制作大碗扣肉时,可以根据自己的口味来调整调料的用量。一般来说,可以按照以下比例调制调料:
- 料酒:1/4 杯
- 生抽:1/2 杯
- 老抽:1/2 杯
- 冰糖:30 克
- 八角:2 个
- 桂皮:1 小段
- 香叶:2 片
- 食用油:适量
这样制作出的大碗扣肉颜色鲜艳、口感鲜美,味道也更加浓郁。
如何保存大碗扣肉
保存大碗扣肉的方法有很多种,以下是一个简单的方法:

1. 将大碗扣肉放在密封的塑料袋中,将所有调料一起放入塑料袋中;
2. 把塑料袋扎紧,放入冰箱中保存,可以保存 2-3 天。
希望这些步骤能够帮到您,制作出美味的大碗扣肉!