粤菜中的鲈鱼做法如下：
【鲈鱼的做法粤菜】
制作流程：

1. 选择新鲜的鲈鱼，去鳞、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制一下备用。
2. 准备炒菜锅，热锅凉油，将腌制好的鲈鱼块放入锅中煸炒。
3. 加入葱姜蒜末、青红椒等蔬菜一起翻炒，再加入一些酱油、糖、盐等调味料，继续翻炒几下。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，用中火炖煮约10分钟，直到鲈鱼块变得入味变软。
5. 最后收汁，撒上一些香菜末即可。
适合人群：
鲈鱼是一种营养丰富、肉质细嫩的鱼类，适合各个年龄段的人群食用。特别是老年人和小孩，更加适合食用鲈鱼来补充身体所需的蛋白质和钙质。
禁忌：

1. 鲈鱼属于海鲜，易过敏的人应该谨慎食用。
2. 鲈鱼属于淡水鱼，对于水质要求较高，如果水质不好，可能会影响鲈鱼的质量。
3. 鲈鱼属于腥味较大的鱼类，对于不喜欢鱼腥味的人来说，可能不太容易接受。
【总结】
鲈鱼是一种口感鲜美、营养丰富的鱼类，粤菜中的鲈鱼做法简单易学，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，对于过敏的人来说应该谨慎食用，同时水质也需要注意。