川菜干锅鱼片的做法详细介绍
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1.1) 准备食材
鱼片,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,盐,料酒,淀粉,生抽,白糖
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1.2) 鱼片处理
将鱼片用料酒,盐,淀粉腌制15分钟
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1.3) 切鱼片
将腌制好的鱼片切成薄片
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1.4) 准备配菜
配菜包括葱花,姜片,蒜末,干辣椒,花椒粒,生抽,白糖,盐
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1.5) 烹饪鱼片
热锅凉油,将鱼片放入锅中煸炒至变色
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1.6) 加入配菜
继续翻炒,加入盐,白糖,生抽,干辣椒,花椒粒等调料
(
1.7) 加水
加入适量的水,焖煮10分钟
(
1.8) 干锅鱼片完成
将干锅鱼片盛出,撒上葱花即可
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人们。但需要注意的是,鱼片属于海鲜,易过敏的人应谨慎食用。
禁忌:
孕妇,哺乳期妇女,老年人,小孩等人群应谨慎食用。同时,干辣椒和花椒等调料含有较多的热量和辣味,过量食用可能会引起身体不适。
制作步骤:
(2.1) 准备食材
将鱼片、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、淀粉、生抽、白糖等食材准备好。
(2.2) 鱼片处理
将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
(2.3) 切鱼片
将腌制好的鱼片切成薄片。
(2.4) 准备配菜
配菜包括葱花、姜片、蒜末、干辣椒、花椒粒、生抽、白糖、盐。
(2.5) 烹饪鱼片
热锅凉油,将鱼片放入锅中煸炒至变色。
(2.6) 加入配菜
继续翻炒,加入盐、白糖、生抽、干辣椒、花椒粒等调料。
(2.7) 加水
加入适量的水,焖煮10分钟。
(2.8) 干锅鱼片完成
将干锅鱼片盛出,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 烹饪过程中应注意火候,避免过度烹饪导致营养成分流失。
2. 配菜可根据个人喜好选择不同的食材,但应注意搭配合理。