川菜干煸肉丝的做法详细介绍
川菜干煸肉丝是一道非常经典的川菜,口感香辣鲜美,深受广大食客的喜爱。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 制作步骤
### 材料
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 辣椒(切丝):适量
- 葱姜蒜(切末):适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 水淀粉:适量
### 步骤1:焯水
将猪肉丝放入开水中焯水,焯水时要加料酒,煮至变色捞出备用。
### 步骤2:煸炒
将焯好水的猪肉丝放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
### 步骤3:加入辣椒丝
将辣椒丝放入锅中煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋和适量的水,煮至汤汁收干。
### 步骤4:调味
在炒好辣椒丝的锅中加入适量的水,加入盐、糖、鸡精、生抽、醋和适量的水淀粉,调味后放入锅中,煮至汤汁浓稠。
### 步骤5:装盘
将干煸肉丝盛出,撒上葱花即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩、老年人和心血管疾病患者。
## 禁忌

1. 猪肉丝中含有较高的蛋白质,因此在食用时应注意控制食用量,以免摄入过多的热量。
2. 辣椒中含有刺激性物质,因此在食用时应注意适量,以免引起口腔和胃肠不适。
3. 这道菜的调味过程中,糖和鸡精的用量要适量,以免过于甜腻或影响健康。
4. 在食用干煸肉丝时,应注意将汤汁收干,以免过于油腻。