湘菜紫苏炖鱼做法窍门视频,配方及做法流程如下:
【配方】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 紫苏 10 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制 10 分钟左右;
2. 紫苏洗净,生姜、大葱切成葱花和姜片备用;
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,捞出备用;
4. 留底油,加入葱花和姜片煸炒出香味;
5. 加入鱼块和紫苏,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖 20 分钟左右;
6. 加入盐、糖、鸡精调味,再焖煮 5 分钟左右;
7. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合人群:

1. 对鱼过敏的人群;
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群;
3. 心血管疾病、高血压、哮喘等疾病患者。
注意事项:

1. 煎鱼块时要用中火,煎至两面金黄口感更好;
2. 炖鱼时要用小火慢炖,让鱼肉更加入味;
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。