排骨清炖炖茄子的做法
排骨清炖炖茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴。这道菜以排骨和茄子为主料,口感鲜美,营养丰富。下面是一份简单的排骨清炖炖茄子的做法,供您参考。
材料:
- 排骨 500 克
- 茄子 2 个
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
步骤:

1. 排骨洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水,去除苦味,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味,放入排骨煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入茄子,再加入适量清水,盖上锅盖,转小火炖煮 1 小时左右,直到排骨和茄子软烂即可。
6. 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
7. 完成!您可以将这道菜盛出装盘,享用美味的排骨清炖炖茄子。
注意事项:

1. 炖煮排骨的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 茄子焯水后,口感会变得更好,但也要避免过度煮烂,影响口感。
3. 在调味时,可以适当增减用量,以根据个人口味而定。