本篇文章给大家谈谈鸡脚凉拌怎么弄好吃一点，以及正宗凉拌鸡爪的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 怎样做凉拌鸡脚才好吃
2. 正宗凉拌鸡爪的做法
3. 凉拌鸡爪子最好吃的做法
4. 凉拌鸡爪正宗做法王刚

怎样做凉拌鸡脚才好吃

食材：

鸡爪、小葱、蒜子、香菜、生姜、干辣椒、花椒粒

凉拌鸡脚的做法:

1、先把蒜子斩成蒜泥，生姜一半切末一半切片，小葱切末，香菜切段，干辣椒切段，干辣椒用少许水泡一下，这样下锅煸炒时不会炒糊

2、把鸡爪冷水下锅焯水，冷水下鸡爪更容易憋出鸡爪中血水，再放入姜片和料酒去腥，水烧开后撇去浮沫，盖上锅盖把鸡爪烧熟大火烧十分钟即可。烧好后捞出鸡爪

3、晾凉后剪去脚趾再剪断。热锅倒油，先放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、小葱末爆香，再倒入鸡爪翻炒片刻，然后关火。

4、再放入少许食盐、美极鲜、花椒油、麻油，最后倒入香菜段，翻炒入味，撒上白胡椒粉翻炒均匀即可装盘。一盘非常入味的下酒小菜凉拌鸡爪就做好了

正宗凉拌鸡爪的做法

步骤/方式1

鸡爪9只切除指甲。

步骤/方式2

冷水放入鸡爪，加2个八角、1段桂皮、2个香叶、20粒红花椒、适量葱段、姜片。

步骤/方式3

将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。

步骤/方式4

煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。

步骤/方式5

取一个碗，调入适量3勺生抽、半勺老抽、3勺香醋、几滴芝麻油、适量辣椒油、2克盐、1克鸡精拌匀调成凉拌汁。

步骤/方式6

蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段

步骤/方式7

泡好的鸡爪对半切开。

步骤/方式8

放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。

步骤/方式9

装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。

步骤/方式10

装盘

凉拌鸡爪子最好吃的做法

食材：鸡爪500g、剁椒酱50g、姜20g、白醋30g、生抽30g、白酒20g、冰糖6颗

烹饪步骤

步骤1/6鸡爪洗净，一切三

步骤2/6烧一锅水，放入姜片，水开后依次倒入鸡爪，白酒，煮十分钟，捞出。

步骤3/6取出冰水倒入容器，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇，水变温了，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省，是为了让鸡爪更有嚼劲)，然后捞出滤干水。

步骤4/6热油锅，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火，待凉后，倒入鸡爪里。

步骤5/6依次加入冰糖，白醋，生抽拌匀，密封放入冰箱冷藏两小时(更快入味)

凉拌鸡爪正宗做法王刚

材料：鸡爪10个、小红椒12个（根据吃辣程度适度加减）、生姜1块、大蒜1个、盐少许、白酒1勺、醋半勺、生抽5勺

做法

1.鸡爪、红椒、生姜洗净，鸡爪用刀切块，生姜拍碎，置盘备用。

2.鸡爪、生姜置于铁锅中，倒入清水，没过鸡爪即可，再加入适量的盐。大火将水烧开，待鸡爪能用筷子戳动即可

3.鸡爪熟了之后迅速捞出置于碗中（一定要快，趁热才能让酱汁入味），加入切碎的小红椒、白酒、醋、生抽拌匀即可。

4.完成

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