湘菜炒江豆的做法配方及做法流程如下:
【配方】
江豆 200 克
瘦肉末 100 克
蒜末 50 克
青红椒各 1 个
姜末 20 克
葱花 10 克
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
【做法流程】

1. 江豆洗净,切成段,用开水焯水备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 青红椒洗净,切成小块备用。
4. 锅中倒油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入焯水后的江豆翻炒均匀,加入盐、糖、生抽、鸡精调味。
6. 加入青红椒块翻炒均匀,倒入适量水,焖煮片刻。
7. 加入葱花翻炒几下,即可出锅。
【适用人群】
适合人群:无年龄限制,孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、高尿酸血症患者、脾胃虚弱者等人群不适合食用。
【注意事项】

1. 江豆焯水时,用开水焯烫 3-5 分钟,直到江豆熟透,捞出沥干水分备用。
2. 炒江豆时,热锅凉油,避免江豆炒糊。
3. 调味时,盐、糖、生抽、鸡精的用量根据个人口味适量调整。
4. 烹饪过程中不要过度翻炒,避免江豆炒糊。