川菜十大名厨鱼香肉丝做法
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1. 准备食材
2. 切丝
3. 腌制
4. 煸炒
5. 调味
6. 装盘
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1. 准备食材
选用猪肉末,肉质鲜嫩,搭配木耳、胡萝卜等蔬菜,口感丰富。将猪肉末加入盐、糖、淀粉等调料,搅拌均匀后腌制20分钟左右。
2. 切丝
将胡萝卜、木耳、青椒等蔬菜切丝备用。将猪肉末加入蔬菜丝中,搅拌均匀,使每一根肉丝都均匀裹上蔬菜丝。
3. 腌制
将切好的猪肉丝加入盐、糖、淀粉等调料,搅拌均匀后腌制10分钟左右。
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1. 煸炒
热锅凉油,将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒,炒至肉丝变色。
2. 调味
加入葱姜蒜末、豆瓣酱、醋等调料,翻炒均匀,使肉丝散发出鱼香味道。
3. 装盘
将炒好的猪肉丝盛入碗中,加入青椒丝、胡萝卜丝等蔬菜,淋上热油,搅拌均匀即可。
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1. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
2. 禁忌
由于鱼香肉丝中含有辛辣和酸性调料,因此孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人应避免食用。
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1. 制作流程
材料:
- 猪肉末:100克
- 蔬菜丝:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 豆瓣酱:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 淀粉:适量
- 油:适量
步骤:

1. 准备食材
将猪肉末加入盐、糖、淀粉等调料,搅拌均匀后腌制20分钟左右。
2. 切丝
将胡萝卜、木耳、青椒等蔬菜切丝备用。将猪肉末加入蔬菜丝中,搅拌均匀,使每一根肉丝都均匀裹上蔬菜丝。
3. 腌制
将切好的猪肉丝加入盐、糖、淀粉等调料,搅拌均匀后腌制10分钟左右。
4. 煸炒
热锅凉油,将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒,炒至肉丝变色。
5. 调味
加入葱姜蒜末、豆瓣酱、醋等调料,翻炒均匀,使肉丝散发出鱼香味道。
6. 装盘
将炒好的猪肉丝盛入碗中,加入青椒丝、胡萝卜丝等蔬菜,淋上热油,搅拌均匀即可。