湘菜大碗冬瓜的酒店做法
配方:
- 冬瓜 500 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 20 克
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
3. 加入焯水后的冬瓜片,翻炒均匀,倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,待冬瓜烂熟。
4. 收汁收至汁浓味甜,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养均衡的人群。
注意事项:

1. 煮冬瓜时,放入适量的水,冬瓜才能煮烂,口感更好。
2. 炖煮时,一定要收汁,这样可以让冬瓜更入味,口感更甜。
3. 猪肉末中含有脂肪,因此在烹制时应注意控制油的用量,以免过于油腻。