夏天四川菜谱家常菜做法

1. 酸辣土豆丝

材料:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干木耳 适量
- 泡辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 将干木耳用温水泡发,切丝备用。
2. 土豆去皮,切成细丝,用少许盐拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 青椒、红椒去籽,切成细丝,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入泡辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味,加入青椒、红椒丝翻炒。
6. 加入炒好的土豆丝,加入适量盐、生抽、醋、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后加入适量水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可盛出。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其是夏天的天气,这道菜既清爽又开胃。
禁忌:

1. 土豆丝腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 泡辣椒的用量要适量,过量的泡辣椒会使这道菜味道过于辛辣。

2. 麻婆豆腐

材料:
- 豆腐 2 块
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒调味,继续翻炒。
4. 加入适量水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 最后加入辣椒粉,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其是夏天的天气,这道菜既清爽又开胃。
禁忌:

1. 豆腐不宜过熟,否则会影响口感。
2. 牛肉末的用量要适量,过量的牛肉末会使这道菜味道过于咸辣。