川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。科大美食家常菜是川菜中的重要组成部分,以下是几种常见的川菜做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感和丰富的豆腐口感而著称。制作麻婆豆腐需要豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉等多种材料。将豆腐切块,加入牛肉末和豆瓣酱拌匀,最后撒上辣椒粉即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道以鲜辣为主料的川菜,以其口感鲜美、营养丰富而著称。制作水煮鱼需要鱼片、豆芽、豆腐、辣椒、花椒等多种材料。将鱼片和豆腐片切成小块,加入辣椒和花椒水煮,最后加入豆芽即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以其口感麻辣、油腻、鲜香而著名。制作回锅肉需要猪肉、豆瓣酱、姜蒜等多种材料。将猪肉切成薄片,加入豆瓣酱和姜蒜拌匀,最后煮熟即可。
4. 酸辣汤
酸辣汤是一道以酸辣为主料的川菜,以其口感清爽、营养丰富而著称。制作酸辣汤需要豆腐、鸡蛋、木耳、胡萝卜、辣椒、醋等多种材料。将豆腐、鸡蛋和木耳切成小块,加入辣椒和醋煮,最后加入胡萝卜和豆腐即可。