大骨汤锅怎么弄好吃，大骨汤做法
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本文目录
牛大排骨汤做法
原料：牛杂骨600克、牛排骨600克、牛大骨800克、芝麻10克、葱花20克、牛肉50克、盐适量。
做法：
1、将牛杂骨、排骨和牛大骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2、再放入滚水里完全烫去血水;
3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8、把薄肉片放在碗里，浇上浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
大骨汤做法
主料：
大骨头350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克。
配料：
姜3片。
调料：
盐2茶匙。
做法
1、大骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。
2、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
3、把大骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过大骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
猪大骨怎么炖汤好喝
炖大骨头汤不管是想喝汤还是想吃肉都不要焯水，还要分用冷水还是热水，这个取决于主要是想吃肉还是想喝汤。如果要吃肉,就用热水,因为用热水能瞬间让猪肉表面熟，迅速凝固蛋白质，炖出来的肉味道口感鲜美好吃。如果想喝汤的话,就用冷水下炖比较好，先用冷水慢慢升温，让大骨有一个适应感，大火烧开后撇去浮沫，慢慢用小火煲，骨头味道慢慢炖出来，汤的鲜味慢慢的释放出来。炖骨头汤要把水量一次性加满，中途不允许再加水，水是煲汤的关键，一般水是食材的三倍，一般炖２．５－３个小时左右，而且要出锅前几分钟再加盐，盐放太早，会使骨头的蛋白质凝固，不易溶解，影响汤的口感。炖大骨汤要的是原汁原味，除了姜片，什么调料都不用放，小火慢炖，出来的汤清亮鲜香。适当加点自己喜欢吃的配菜。
熬大骨汤的正确做法
大骨2斤；生姜大葱适量；料酒适量；白醋小许。
1
大骨洗干净冷水下锅焯水5分钟捞出洗干净。
2
锅里放入适量的水，放入大骨，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒、大葱和少许白醋，大火熬煮1小时。
3
时间到了放入食盐调味，小火继续熬10分钟就可以关火食用了。
文章到此结束，如果本次分享的大骨汤锅怎么弄好吃和大骨汤做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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