湘菜口味猪头肉的做法窍门
配方:
- 猪头肉 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪头肉洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味。
2. 将焯水后的猪头肉捞出,沥干水分备用。
3. 生姜和大葱切成末,辣椒面备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入猪头肉块煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和辣椒面,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到猪头肉变软烂。
7. 待汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:

1. 适合猪肉过敏的人群。
2. 适合喜欢吃湘菜口味猪头肉的人群。
注意事项:

1. 猪头肉在焯水时要去除血沫和肉腥味。
2. 炖煮猪头肉时,加入适量的清水,水量要适中,不要过旺,以免煮糊。
3. 辣椒面的用量要适量,以免过于辣口。
4. 炖煮的时间要根据猪头肉的大小和口感来调整,越久越入味,但也要注意火候,以免煮糊。