湘菜口味鱼做法最正宗的配方及做法流程示例如下:
【配方】
鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
生姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
糖 适量
鸡精 适量
水 适量
【做法流程】

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、生抽、老抽、醋腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,花椒备用。
3. 生姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
5. 留底油,加入干辣椒、花椒爆香。
6. 加入姜末、蒜末爆香。
7. 加入腌制好的鱼块,炒匀。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
9. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直至鱼块熟透。
10. 加入生抽、老抽调色。
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1. 煮约5分钟,让汤汁浓稠,即可起锅。
【适用人群】
适宜各个年龄段人群,尤其适合孕妇、小孩和老人。
【注意事项】

1. 煎鱼块时,不要频繁翻转,以免鱼块散开。
2. 调味时,要适量控制盐、糖、鸡精的用量,以免过咸或过甜。
3. 煮鱼块时,要加入适量的水,以免鱼块煮干。
4. 汤汁浓稠时,要适时加入生抽、老抽调色,以免过淡或过浓。