湘菜清蒸全鸡做法如下:
材料:
- 一只整鸡
- 姜
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量鸡精
- 适量葱花
- 适量清水
步骤:

1. 将整鸡洗净,去掉内脏和翅尖,擦干水分。
2. 把鸡放在一个大碗里,加入姜、料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
3. 把腌制好的鸡取出,放在蒸架上。
4. 加入适量的生抽、盐、鸡精和适量清水,放在蒸锅里蒸1个小时左右。
5. 蒸好后,撒上葱花,再淋上适量的热油即可。
特点:
- 湘菜的清蒸全鸡口感鲜美,肉质鲜嫩。
- 蒸的时间火候掌握好了,鸡肉的口感更佳。
- 可以搭配不同的调料和配菜,满足不同人的口味需求。
温馨提示:
- 蒸鸡的时间会因为鸡的大小和蒸锅的不同而有所变化,建议蒸20-30分钟左右。
- 蒸好后,不要立刻打开锅盖,让鸡肉在锅里多呆一会儿,这样可以保证鸡肉的鲜嫩口感。
- 在蒸鸡的过程中,可以准备其他菜蔬和调料,等鸡肉好了之后,再一起放入锅中烹饪。