排骨蒸香芋湘菜的做法如下:
配方:
- 500克排骨
- 200克香芋
- 适量盐
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量鸡精
- 适量植物油
做法流程:

1. 排骨洗净,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 香芋去皮,洗净,切成小块,放入开水中焯烫2分钟,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入生姜、葱、料酒、生抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入香芋块,翻炒均匀,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟。
5. 30分钟后,打开锅盖,翻炒均匀,再盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 最后,加入适量植物油,翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和心血管疾病患者更适宜食用。
注意事项:

1. 排骨要焯水去血水,以保证口感鲜美。
2. 香芋要焯烫2分钟,以保持其柔软口感。
3. 炒排骨时要热锅凉油,以免排骨炒糊。
4. 焖煮时要盖上锅盖,以免香味挥发掉。
5. 最后,加入适量植物油,可以保持菜品的颜色鲜艳,口感丰富。