湘菜师傅烧鱼的做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,加入料酒和姜片腌制10分钟。
2. 干辣椒切段,姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群
注意事项:

1. 煎鱼块时不要用锅铲不断地翻炒,这样容易破坏鱼肉里的蛋白质结构,影响口感。
2. 煮鱼时不要用大火,要保持小火煮,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
3. 加入适量的食用油可以让鱼肉更加香嫩。
4. 姜蒜末和干辣椒可以根据个人口味适量添加。