川菜的做法大全炒猪肝的详细菜谱
炒猪肝是一道非常受欢迎的川菜,口感鲜美,营养丰富,适合各种人群食用。下面是炒猪肝的详细制作流程和适合人群、禁忌等。
【制作流程】
材料:
- 猪肝 200 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青蒜 5 根
- 干辣椒 2 个
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 猪肝切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、青蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入炒好的猪肝翻炒均匀。
6. 加入白糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
【适合人群】

1. 适合心血管疾病、肝病、贫血等疾病患者食用。
2. 适合青少年、儿童、老年人等高蛋白质、高能量需求的人群食用。
3. 适合素食者食用。
【禁忌】

1. 猪肝忌与柿子同吃,柿子中含有大量的单宁酸,吃后会对胃肠道产生刺激,引起胃肠不适。
2. 猪肝忌与鱼肉同吃,鱼肉中的蛋白质和钙元素含量很高,而猪肝中的钙元素含量也较高,两者一起食用会使得钙元素更加流失。
3. 猪肝忌与西瓜同吃,猪肝中含有丰富的维生素,与西瓜一起食用会导致维生素流失。