(1)川菜黄花肉丸的做法
川菜黄花肉丸是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,制作黄花肉丸需要一些特殊的材料和技巧,下面我们来详细制作。
材料:
- 猪五花肉500克
- 黄花200克
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪五花肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 黄花洗净,切成小块。
3. 鸡蛋打散,加入淀粉搅拌均匀。
4. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉,放入鸡蛋液中浸泡,直到表面变得有弹性。
5. 将泡过鸡蛋的猪肉块捞出,控干水分。
6. 将姜和大葱切成末,加入蒜末和姜末,放入锅中煸炒出香味。
7. 将黄花肉丸放入锅中,加入适量的水,大火煮开。
8. 煮沸后转小火煮10分钟,直到肉丸熟透。
9. 捞出肉丸,放入碗中,加入适量的生抽、盐、胡椒粉、蒜末、姜末,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人。黄花有清热解毒、润肺止咳的功效,能够帮助缓解咳嗽、口干舌燥等症状。猪肉富含蛋白质、维生素和矿物质,能够提供身体所需的营养。
禁忌:

1. 猪肉不要过量食用,否则会影响身体健康。
2. 黄花不能与某些药物一起使用,以免影响药效。
3. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜过多食用。
制作流程:

1. 将猪五花肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 黄花洗净,切成小块。
3. 鸡蛋打散,加入淀粉搅拌均匀。
4. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉,放入鸡蛋液中浸泡,直到表面变得有弹性。
5. 将泡过鸡蛋的猪肉块捞出,控干水分。
6. 将姜和大葱切成末,加入蒜末和姜末,放入锅中煸炒出香味。
7. 将黄花肉丸放入锅中,加入适量的水,大火煮开。
8. 煮沸后转小火煮10分钟,直到肉丸熟透。
9. 捞出肉丸,放入碗中,加入适量的生抽、盐、胡椒粉、蒜末、姜末,搅拌均匀即可。