川菜香辣干煸茄子的做法如下:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制片刻,挤出多余的水分备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后放入腌制好的茄子煸炒,煸炒至茄子变色变软。
5. 加入瘦肉块,煸炒至肉变色。
6. 加入干辣椒和青辣椒,继续煸炒至辣椒出香味。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
8. 最后加入葱姜蒜末,继续翻炒均匀即可。
9. 干煸茄子香辣可口,口感鲜美,非常适合搭配米饭食用。
川菜香辣干煸茄子的做法非常简单,只需几步即可完成。不仅美味可口,而且营养丰富,是一道非常适合家庭日常食用的川菜。