川菜香辣红烧鱼的做法
川菜香辣红烧鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴。这道菜以鱼为主料,搭配各种香料和蔬菜,口感鲜美,香辣可口。下面是川菜香辣红烧鱼的做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 汤匙
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 芹菜 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
3. 加入腌制好的鱼块,煸炒一会儿。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入芹菜、青椒、红椒,大火烧开后转小火煮约30分钟。
6. 最后收汁,撒上葱花即可。
川菜香辣红烧鱼的做法步骤简单,口感鲜美,营养丰富。无论是在家里做还是在餐厅吃,都是一道美味的佳肴。