湘菜土家鲫鱼的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 土鲫鱼 1条(约500g)
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
2. 将姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量的油,放入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。
4. 放入鲫鱼块煎至两面金黄,倒入料酒,加入适量的清水。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,大火烧开后转小火煮15分钟。
6. 再加入适量的生抽和少量醋,继续煮5分钟。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适用于所有人群,尤其是喜欢鱼类的人。
【注意事项】

1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时不要用大火,要用中小火,这样煮出来的鱼会更加鲜美。
3. 调味时要适量,因为鱼肉本身已经有一定的味道,过多调味可能会影响口感。