湘菜蒜蓉鲈鱼的做法窍门
配方:
- 鲈鱼 1条(约500克)
- 蒜头 5瓣
- 青红椒各半个
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃,去内脏,斜着切几刀,用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 蒜头去皮切成蒜末,青红椒洗净切块,姜切成细末,大葱切段备用。
3. 锅中倒入适量植物油,加入蒜末、青红椒块、姜末和大葱段煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鲈鱼,煎至两面金黄。
5. 加入适量的水,放入盐和糖,盖上锅盖煮约5分钟,再加入生抽和鸡精,继续煮1-2分钟。
6. 最后,将汤汁收干,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 腌制鲈鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼时,不要过度翻动,否则容易散开。
3. 煮鱼时,不要用大火,而是用中小火,以免鱼煮糊。
4. 汤汁收干时,不要过度收汁,否则会影响口感。