湘菜衡东脆肚的做法
衡东脆肚是一道传统的湘菜,以其脆爽的口感和独特的风味受到了广大食客的喜爱。以下是衡东脆肚的做法,供您参考。
材料:
- 猪腰子
- 辣椒面
- 姜末
- 蒜末
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 醋
- 葱花
步骤:

1. 将猪腰子去筋膜,切开后用刀尖把腰子内部清理干净,再用开水焯一下,去除血水和异味。
2. 把焯好水的腰子放入碗中,撒上盐、糖、鸡精和料酒,腌制10分钟左右。
3. 把腌制好的腰子放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
4. 把煎好的腰子捞出备用。
5. 热锅凉油,放入姜末、蒜末和大红椒末煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后放入腰子和调料,煮至汤汁浓稠。
7. 加入适量的生抽、醋、糖和鸡精,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花,即可出锅。
制作衡东脆肚需要掌握一定的技巧和经验,如果感觉麻烦,可以在网上搜索相关的视频教程,或者向有经验的厨师请教。希望这份食谱能为您提供一些帮助,祝您制作成功,享受美食的乐趣。