湘菜凉拌豆笋腐竹做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 豆笋 150克
- 腐竹 100克
- 青红椒各半个
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
【做法流程】

1. 豆笋和腐竹用清水泡发,去除杂质和老皮,切成段状备用。
2. 青红椒去籽切成小块备用。
3. 生姜和蒜切末备用。
4. 将泡发的豆笋和腐竹焯水至熟,捞出沥干水分备用。
5. 热锅凉油,加入姜末、蒜末煸炒出香味。
6. 加入青红椒块煸炒均匀。
7. 加入适量酱油、白糖、醋、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入焯水后的豆笋和腐竹,翻炒均匀。
9. 加入适量辣椒油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适宜年龄较大的老年人、儿童、孕妇、素食者、消化不良者、心血管疾病患者、肥胖症、高尿酸血症等人群食用。
【注意事项】

1. 豆笋和腐竹焯水时,应避免时间过长,以免影响口感。
2. 调味时,应根据个人口味适量调整。
3. 辣椒油可根据个人口味增加或减少。