湘菜牛杂的做法大全
(1)配方:
牛杂(牛肉、牛肺、牛心、牛舌、牛肚等)500克,生姜20克,大葱1根,料酒10克,生抽10克,老抽5克,盐3克,冰糖5克,八角2个,桂皮1小块,香叶2片,干辣椒2个,清水适量。
(2)做法流程:
1将牛杂洗净,切成大块,放入开水中焯水,去掉血水和异味,捞出备用。
2将牛杂放入锅中,加入清水,放入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶,煮开后转小火炖煮2小时左右,直到牛杂变得软烂入味。
3最后,加入干辣椒翻炒均匀即可。
(3)适用人群:
适合各种年龄段的人群,尤其适合高血压、心血管疾病、胃肠疾病等人群食用。
(4)注意事项:
1炖煮牛杂的时间要足够长,才能使其入味。
2炖煮过程中不要翻动牛杂,否则容易煮散。
3干辣椒可以根据个人口味适量添加。