【黄豆牛肉的做法川菜】
制作流程:

1. 黄豆浸泡过夜,去掉豆腥味,沥干备用。
2. 牛肉洗净,切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
3. 川菜中常用的辣椒面、花椒粒、葱姜蒜末、豆瓣酱等调料准备好。
4. 热锅凉油,将牛肉块放入锅中煸炒,待牛肉变色后加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面等炒香。
5. 加入泡好的黄豆,继续翻炒,直至黄豆熟透,锅中的调料翻炒均匀。
6. 加入适量的水,待水开后加入白糖,调至中小火炖煮约15分钟,直到牛肉和黄豆都熟透。
7. 大火收汁,让锅中的汤汁浓稠,放入盐、鸡精调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥人群。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,黄豆则富含植物蛋白和膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,帮助消化。
禁忌:

1. 孕妇和脾胃虚弱的人群不适合食用这道菜。牛肉是一种阳性食物,容易引起肠胃不适,而黄豆则会增加肠胃负担。
2. 这道菜中加入适量的白糖,白糖有一定的糖分,过量食用可能会引起肥胖。
总结:
黄豆牛肉是一道川菜中的家常菜,口感鲜美,营养丰富。制作流程简单,适合所有人群食用。但需要注意的是,孕妇和脾胃虚弱的人群不适合食用这道菜。