湘菜卤猪肝的配方及做法流程(序号标出)

1. 配方:
- 猪肝 1 公斤
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 丁香 3 粒
- 辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 酱油 500 毫升
- 料酒 200 毫升
- 冰糖 25 克
- 盐 5 克
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将猪肝切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
- 将八角、桂皮、丁香放入炖锅中,加入葱、姜块,加入酱油、料酒、冰糖、盐,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
- 将猪肝块放入炖锅中,再大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到猪肝熟透。
- 将炖好的猪肝捞出,放入碗中。在碗中撒上适量的葱花和辣椒面,淋上适量的热油即可。
适用人群:
- 适用于各种类型的肝病患者、营养不良者等人群。
注意事项:
- 炖煮猪肝时,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
- 炖煮猪肝时,一定要加入适量的盐,否则猪肝会变硬。
- 炖煮猪肝时,一定要有耐心,直到猪肝熟透为止。