配方及做法流程

湘菜卤猪脚是一道非常受欢迎的传统美食,下面是一份最正宗的卤猪脚配方及制作流程:
配方:
- 猪脚 1 只
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 干辣椒 5-6 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 杯
- 酱油 2 杯
- 冰糖 2 汤匙
- 食用油 适量
制作流程:

1. 猪脚切成大块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入葱、姜煸炒至出香味后,倒入料酒和酱油,翻炒均匀。
4. 倒入焯水后的猪脚块,加入足够的清水,水量以没过猪脚为准。
5. 加入冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪脚变得酥软。
6. 炖煮过程中需要不断翻动猪脚,防止烧焦或煮糊。
7. 直至猪脚变得酥软,汤汁浓稠,即可关火。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 猪脚炖煮的时间需要根据个人喜好和猪脚的大小来决定。
2. 炖煮过程中需要不断翻动猪脚,防止烧焦或煮糊。
3. 冰糖的用量需要根据个人口味来调整,如果喜欢甜一些的口感,可以增加冰糖的用量。