东北酸菜炖排骨是湘菜中一道经典菜肴,以酸菜和排骨的鲜美口感著称。以下是东北酸菜炖排骨的湘菜做法。
材料:
- 猪排骨 500克
- 东北酸菜 1袋
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 八角 2个
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
步骤:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 酸菜洗净切小块备用。
3. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 锅中加油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 放入排骨,煸炒至两面金黄色。
6. 加入料酒,生抽,盐,糖,八角,继续翻炒。
7. 加入适量的水,水量刚好没过排骨。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨变得软烂。
9. 加入酸菜,继续炖煮10分钟左右,直到酸菜变软。
10. 最后,加入适量的盐调味即可。
这样一道美味的东北酸菜炖排骨就做好了,不仅口感鲜美,而且营养价值也很高,适合搭配米饭一起食用。