配方及做法流程

山药玉米炖排骨是一道湘菜菜谱,以下是具体的配方和做法流程:
配方:
- 排骨 500 克
- 山药 100 克
- 玉米 100 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 山药去皮,切成小块备用。
3. 玉米去皮,切成小块备用。
4. 姜切成片,大葱切段备用。
5. 锅中倒入适量植物油,加入排骨煸炒至变色。
6. 加入料酒,煮一会儿让排骨香味挥发。
7. 加入姜片、葱段和山药,炒匀。
8. 加入生抽,炒匀。
9. 加入适量的水,水量刚好没过排骨。
10. 加入玉米粒,炒匀。
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1. 加入盐、白胡椒粉和鸡精,调味后盖上锅盖,转小火慢慢炖煮约 40 分钟,直至排骨变得软烂。
12. 最后,开大火收汁,让汤汁变浓稠,即可关火。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是素食者和想要补充蛋白质的人群。
注意事项:

1. 炖煮排骨时,水要一次加足,避免中途多次加水导致汤汁稀释。
2. 炖煮时要用中小火,避免大火收汁时汤汁过于浓稠,影响口感。
3. 山药可以根据个人口味适量增加或减少用量。
4. 玉米可以根据个人口味喜好自由搭配。