山药炒时蔬是一道粤菜菜谱，以山药和时蔬为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 食材
- 山药 100克
- 西兰花 100克
- 胡萝卜 50克
- 洋葱 20克
- 青椒 10克
- 鸡胸肉 50克
- 植物油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
### 第一步：准备食材

1. 山药去皮，切成小块，西兰花、胡萝卜、洋葱、青椒均切成小块备用。
2. 鸡胸肉切成小块，用盐、生抽、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
### 第二步：炒时蔬

1. 锅中加入适量植物油，放入洋葱煸炒出香味。
2. 加入西兰花、胡萝卜、青椒块继续翻炒，炒至蔬菜变软。
3. 将山药块放入锅中，翻炒均匀。
### 第三步：加入鸡肉

1. 将炒好的鸡肉块放入锅中，加入生抽、糖、鸡精调味。
2. 继续翻炒几分钟，使鸡肉和蔬菜均匀入味。
### 第四步：装盘

1. 将炒好的山药炒时蔬盛入盘中。
2. 撒上葱花点缀即可。
## 适合人群
山药炒时蔬是一道适合各个年龄段人群食用的健康菜品。
### 老年人
山药富含淀粉、维生素和矿物质，能够帮助消化，对老年人消化不良、便秘等症状有一定的缓解作用。
### 孕妇
山药富含叶酸、铁、锌等营养成分，能够促进胎儿神经管的发育，预防孕妇贫血，提高孕妇免疫力。
### 儿童
山药富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。同时，山药含有淀粉，有助于孩子的生长发育。
### 素食者
山药炒时蔬是一道素菜，营养丰富，能够满足素食者的需求。
## 禁忌
山药炒时蔬是一道健康菜品，但也有一些禁忌需要注意的事项。
### 孕妇
孕妇在使用山药时，要避免食用过多，以免影响胎儿神经管的发育。
### 老年人
山药富含淀粉，容易引起消化不良，老年人要适量食用。
### 儿童
山药含有淀粉，有助于孩子的生长发育，但孩子食用时应注意控制量，以免引起消化不良。
### 素食者
山药炒时蔬是一道素菜，素食者可以适量食用，但如有宗教信仰，应避免食用过多的宗教食材。