湘菜猪大肠炒酸菜的做法
配方:
- 猪大肠 200 克
- 酸菜 100 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪大肠洗净备用,酸菜洗净切段,辣椒切段,姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
3. 加入酸菜、辣椒继续翻炒均匀,再加入猪大肠翻炒至变色。
4. 加入适量的水,盖上锅盖煮约 5 分钟,直到猪大肠熟透。
5. 最后加入蒜末,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有肠道疾病的人。
注意事项:

1. 猪大肠在购买时,应该选择肉质结实、有弹性的,否则容易煮糊。
2. 煮猪大肠时,应该加入适量的水,并轻轻搅拌,避免猪大肠粘在一起。
3. 炒酸菜时,应该避免过度翻炒,以免酸菜炒糊。
4. 猪大肠炒酸菜是一道比较下饭的湘菜,因此建议搭配米饭食用。