待客湘菜做法步骤图片视频

配方:
- 湘菜腊肉炒饭
- 毛氏红烧肉
- 剁椒鱼头
- 干煸四季豆
- 红烧鸡翅
- 干锅包菜
做法流程:

1. 湘菜腊肉炒饭:将米饭洗净,放入锅中,加入适量的水,煮至米饭变软烂,捞出米饭备用。热锅凉油,放入腊肉煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒面、八角等调味料继续煸炒,最后加入米饭翻炒均匀即可。
2. 毛氏红烧肉:将猪肉切成小块,放入锅中焯水,捞出备用。热锅凉油,放入糖放入肉块,煸炒至糖色融化,加入酱油、料酒、姜片、葱段等调味料,翻炒均匀,最后加入适量的清水,焖煮30-40分钟即可。
3. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,放入锅中焯水,捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜末、剁椒、辣椒面等调味料,翻炒均匀,加入鱼头翻炒均匀,最后加入适量的清水,焖煮10-15分钟即可。
4. 干煸四季豆:将四季豆清洗干净,放入锅中焯水,捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒面等调味料,翻炒均匀,加入四季豆翻炒均匀,最后加入适量的盐、鸡精等调味料,炒至四季豆变软烂即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 湘菜腊肉炒饭和毛氏红烧肉需要煸炒很久,口感才会香嫩。
2. 剁椒鱼头需要加入适量的清水,焖煮时间要足够长,以确保鱼头鲜美。
3. 干煸四季豆需要炒至变软烂,口感才会更好。