湘菜田螺肉的做法流程及配方如下:
【配方】
- 田螺肉:500克
- 辣椒:2个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
【做法】

1. 田螺肉用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 田螺肉用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
4. 热锅凉油,加入姜末、蒜末爆香。
5. 加入辣椒末继续翻炒。
6. 加入腌制好的田螺肉,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味。
8. 炒至田螺肉熟透,出锅即可。
【适用人群】

1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体敏感人群不适合食用。
2. 田螺肉含有寄生虫,未煮熟的田螺肉容易感染,因此不适合食用未煮熟的田螺肉。
【注意事项】

1. 炒田螺肉时,要热锅凉油,避免油腻。
2. 田螺肉腌制时,可以适量加入少许料酒、盐、鸡精等调味料,以增强其口感。
3. 炒田螺肉时要翻炒均匀,避免田螺肉炒糊。
4. 食用时,要确保田螺肉完全煮熟,避免感染寄生虫。