煮心肝肺怎么弄好吃视频(推荐10部超级超级好看的电视剧)
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怎么炖出奶白色的羊肉汤
一碗雪白鲜香的羊肉汤,特色吊汤手法,壹周君告诉你,赶紧回家炮制鲜美羊肉汤了。
羊肉汤是冬天的治愈佳品,喝一口羊肉汤,汤鲜味美,暖和全身。吃一口羊肉,颤乎乎,鲜嫩嫩,入口香甜,让人回味不已。一碗羊肉汤下肚,元气满满。
话说羊肉汤好吃,可是汤色如何熬得醇厚香浓汤色纯白呢?很多餐馆都是用的羊汤增稠剂,这种添加剂对人身体不好,如果想熬出浓白的羊肉汤,同时,也让羊肉汤依然味道十足,是有窍门的。
用炒羊脑让汤色浓白
我们在煨羊肉汤的时候,可以用一种羊本身的食材去调味,那就是羊脑,而且要用羊油来炒,羊脑中的脂肪和羊油中的脂肪,可以提高羊汤的鲜度,也可以让羊汤变成白色。等羊油将羊脑炒熟后,可以将其放凉,然后再煨汤的时候放入,融化既可。
做法:先将羊脑洗干净,锅中放入水,煮沸,然后将洗干净的羊脑放入沸水中煮熟。
羊油切成小块,融入锅中,等羊油完全融化后,再放入羊油中,煸炒,炒出香味来,然后放入羊脑,继续翻炒,让羊脑慢慢变干,让羊脑中的水分蒸发,同时,也去掉羊脑的腥味,保持汤色汤味纯净。
十几种香料一起调制香料包
壹周君的香料包,内含十多种香料,大家可以买来,一起用料理机打碎,装入布袋子里,然后把香料包放入羊汤中熬煮,让羊肉汤更加鲜美,还有滋补身体的功效。
调料包中有八角、山奈、甘草、白蔻、草果、玉果、陈皮、桂皮、枳壳、白芷、小茴香、丁香等,每种原料都由一定的作用,比如,八角是可去除肉中臭腥味,有强烈芳香气味。小茴香香气浓郁,味道独特,丁香香味浓郁而强烈,提神醒脑。
熬羊汤的时候,先按照常规方法熬汤,最后,将羊脑羊油放入,再把香料袋也放入,大概中火熬个四五个小时吧,这样的羊汤,汤白如雪,盛碗里,然后撒一把香葱或者香菜,雪白衬托碧绿,真是美味。
鸡爪骨怎么烧比较好吃
红烧鸡爪好吃,具体做法如下
食材:鸡爪,葱,姜,蒜,花椒,大料,冰糖,郫县辣酱,料酒,盐
制作方法
1,鸡爪洗净剁去指甲,备用
2,葱姜蒜洗净,切段切片,备用
3,起锅烧水,放入鸡爪,料酒去腥,锅开后,捞出鸡爪,清洗干净,备用
4,起锅倒油,放入一勺郫县辣酱,煸炒出红油,爆香葱姜蒜,放入花椒,大料,冰糖,倒入鸡爪,翻炒均匀,烹入料酒,倒入红烧酱油,盐,之后沿锅边倒入开水没过鸡爪,大火烧开后盖上锅盖,中火炖40分钟。汤汁收尽,出锅装盘。
酱香浓郁的红烧鸡爪是一盘下酒好菜。
羊肉怎么做好吃
农村美食中心白萝卜炖羊肉
原料:白萝卜500克,羊肉250克,酱油30克,白糖50克,葱15克,姜15克,大茴香2个,植物油50克,料酒、盐、味精备适量。
做法:1、将羊肉洗净,切成5厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。
2、将萝卜切成5厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。
3、铁锅内放50克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50克,同时放葱段、姜片、大茴香。盖锅盖炖5分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。。
山药炖羊肉
原料:羊肉(瘦)1000克,山药1000克,大葱5克,料酒3克,盐4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克
做法:1、将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用。
2、山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。
3、锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
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