【凉拌鸡】
一、制作流程

1. 鸡脚、鸡翅膀、鸡胸肉洗净备用。
2. 鸡油放入炒锅中,加入姜蒜末爆香,放入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀。
4. 倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。
5. 汤汁收浓后,捞出鸡肉备用。
6. 锅中留少量汤汁,加入葱花、青椒丝、红椒丝翻炒。
7. 加入盐调味,翻炒均匀后关火。
8. 将炒好的汤汁倒入碗中,加入鸡肉即可食用。
二、适合人群

1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等。
2. 鸡肉富含蛋白质,有助于增强体力,提高免疫力。
3. 青椒、红椒等蔬菜富含维生素C,有助于促进免疫力。
三、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等病人不宜多吃。
2. 鸡肉中含有胆固醇,高胆固醇者不宜多食用。
3. 孕妇和产后康复期的人也不宜过多食用。
四、小贴士

1. 炖煮鸡肉时,最好加入一些姜片、葱段等调料,有助于香味挥发。
2. 炖煮时间不宜太久,以免影响口感。
3. 在翻炒时,可以加入少量的糖和醋,有助于调味和中和鸡肉的异味。
五、参考文献

1. 四川省烹饪学校:《川菜烹饪入门》
2. 四川在线:《凉拌鸡的做法》
3. 中国食品科学技术学会:《川菜烹饪技术》