酸菜焖鸭是一道经典的粤菜，以鸭肉和酸菜为主要原料，口感鲜美，营养丰富。下面是酸菜焖鸭的详细菜谱及制作流程。
## 酸菜焖鸭粤菜做法
### 食材
- 鸭肉 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤
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1.准备食材
将鸭肉洗净，切成约 2 厘米见方的小块。酸菜洗净备用。姜、蒜切末备用。
#### 2.热锅凉油
将鸭肉块放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
#### 3.锅中再加油烧热
放入姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜翻炒均匀。
#### 4.加入清水
加入清水，水量以刚好没过酸菜和鸭肉为宜。
#### 5.加入料酒
加入料酒，煮沸后转小火煮 5 分钟。
#### 6.加入生抽
加入生抽，继续煮 3 分钟。
#### 7.加入老抽
加入老抽，继续煮 2 分钟。
#### 8.加入冰糖
加入冰糖，翻炒均匀，继续煮 1 分钟。
#### 9.加入鸭肉块
加入鸭肉块，翻炒均匀。
#### 10.大火烧开
大火烧开后转小火煮 30 分钟，直到鸭肉烂烂的，汤汁浓稠即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
### 禁忌

1.鸭肉是凉性食物，脾胃虚弱、寒咳患者应当谨慎食用。
2.鸭肉中含有一种蛋白质，容易引起过敏，对于有过敏史的人应当谨慎食用。
3.酸菜中含有刺激性成分，对于胃酸过多、溃疡、炎症性肠病等病人应当谨慎食用。
4.食用时应当注意控制油的摄入量，以免加重身体负担。
以上就是酸菜焖鸭粤菜做法的详细流程及适合人群、禁忌等详细介绍，希望对您有所帮助。