千层肚是川菜中非常有名的一道凉菜,制作千层肚需要选用优质的千层肚和优质的花椒、姜、蒜等调料,将其制成一道菜品。以下是千层肚的川菜做法:

1. 选用优质的千层肚,将千层肚切成细丝,然后用清水反复冲洗,直到水变清。
2. 将千层肚丝放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净,这样可以去除千层肚的异味。
3. 将焯水后的千层肚丝晾干,然后用调料腌制一段时间,这样可以使其更加入味。
4. 将腌制好的千层肚丝放入热锅中煸炒,加入花椒、姜、蒜等调料炒香。
5. 炒好的千层肚丝装盘,撒上香菜、芹菜等蔬菜。
6. 最后,淋上适量的热油和辣椒油,即可享用。
以上就是千层肚的川菜做法,制作出来的千层肚口感鲜美,麻辣可口,是川菜中的一道经典凉菜。